Préparation

Mélangez la farine, la fécule, le sel, l'œuf et l'eau pour obtenir une pâte fluide et sans grumeaux. Laissez reposer 20 minutes.
Coupez le jicama et la carotte en fines allumettes. Hachez l'ail et les échalotes.
Faites revenir l'ail et les échalotes dans un peu d'huile, ajoutez les crevettes puis le jicama et la carotte. Cuisez 5 minutes, assaisonnez de sauce soja sucrée, sauce d'huître, sucre, poivre et coriandre moulue, puis laissez refroidir.
Faites chauffer l'huile à 180 °C. Trempez un moule à coupelles (ou une cuillère en métal) dans l'huile chaude, puis dans la pâte, et replongez-le dans l'huile.
Laissez frire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la coupelle se détache, puis égouttez-la sur du papier absorbant. Répétez avec le reste de la pâte.
Remplissez chaque coupelle avec une cuillère de garniture refroidie.
Arrosez de jus de citron vert et ajoutez la coriandre fraîche, les piments ou l'oignon frit si vous aimez.
Servez immédiatement pour garder le croustillant.

Version végétarienne. Remplacez les crevettes par des champignons shiitaké émincés et la sauce d'huître par de la sauce soja.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le jicama est introuvable, utilisez de la pomme poire ou du concombre croquant, en moins sucré.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de fécule de riz ?: Farine de blé — Pour épaissir, farine de blé remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).; Fécule de pomme de terre — Pour épaissir, fécule de pomme de terre remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).
Pas de huile neutre pour la friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de crevettes décortiquées ?: Calamars — Calamars remplace les crevettes (cuisson courte, pas plus de 3 min).; Noix de Saint-Jacques — Noix de saint-jacques remplace les crevettes (cuisson courte, pas plus de 3 min).
Pas de échalotes ?: Oignon — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.; Oignon vert (cébette) — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de carotte ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…