Préparation

Lave le canard et sèche-le. Fais chauffer le bouillon de volaille avec le gingembre écrasé, l'ail, les échalotes émincées et l'anis étoilé.
Plonge le canard dans le bouillon, couvre et laisse frémir à feu doux pendant 50 minutes, en le retournant à mi-cuisson. La chair doit être tendre.
Retire le canard et réserve le bouillon. Laisse refroidir le canard 10 minutes, puis découpe-le en tranches.
Rince le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Fais-le revenir 2 minutes dans l'huile avec un peu d'ail, puis ajoute 500 ml du bouillon de cuisson et laisse cuire à couvert 15 à 18 minutes.
Mélange les sauces soja, le sucre de palme, l'huile de sésame et le vinaigre pour préparer la sauce de service.
Dresse le riz dans une assiette, pose les tranches de canard dessus, nappe de sauce et ajoute le concombre tranché et les piments coupés.
Sers accompagné d'un bol de bouillon chaud et de quelques feuilles de coriandre.

Version rapide. Utilise des cuisses de canard confit du commerce, à réchauffer 15 minutes au four pour gagner une heure de cuisson.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le canard par des cuisses de poulet à peau, avec une cuisson de 35 minutes dans le bouillon.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de canard entier ?: Poulet — Des cuisses de poulet remplacent le canard (moins grasses : ajoute une cuillère d’huile).
Pas de riz blanc à grains longs ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de gingembre frais ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de échalotes ?: Oignon — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.; Oignon vert (cébette) — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.
Pas de bouillon de volaille ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…