Préparation

Coupe les carottes en bâtonnets, le chou en lanières et l'oignon en rondelles.
Saupoudre les légumes de sel, mélange et laisse dégorger 1 heure.
Rince-les et essore-les bien dans un torchon.
Fais chauffer l'huile, fais griller les graines de moutarde jusqu'à ce qu'elles éclatent.
Ajoute l'ail émincé, les piments et le curcuma, remue 1 minute.
Verse le vinaigre et le sucre, porte à frémissement 5 minutes.
Ajoute les légumes égouttés et cuis-les 3 minutes seulement pour qu'ils restent croquants.
Mets dans un bocal stérilisé, couvre de la marinade et laisse refroidir avant de fermer. Attends 2 jours avant de consommer.

Version douce. Réduis les piments et ajoute une cuillerée de sucre supplémentaire.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de vinaigre blanc ?: Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.; Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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