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Achu de macabo (achu de macabo) : illustration de la recette
Plats du quotidien

Achu de macabo (achu de macabo)

L'achu est une purée jaune, souple et élastique, faite de macabo pilé et servi avec une sauce parfumée. C'est un plat de fête et de repas dominical dans l'Ouest et le Nord-Ouest du Cameroun.

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Ingrédients

Ingrédients

Purée

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Lave les macabos, pèle-les et coupe-les en gros morceaux.
  2. Fais-les cuire à l'eau salée 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils s'écrasent facilement à la fourchette.
  3. Égoutte-les et pile-les vigoureusement dans un mortier ou un grand bol, jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
  4. Dans une casserole, fais chauffer l'huile de palme, puis fais revenir l'oignon émincé et les piments.
  5. Verse le bouillon, ajoute le poivre concassé et laisse frémir 10 minutes pour parfumer.
  6. Façonne la purée en boules et dépose-les dans les assiettes creuses.
  7. Nappe chaque boule de la sauce chaude à l'huile de palme et sers aussitôt.

Variantes et astuces

Version végétarienne. Remplace le bouillon de viande par un bouillon de légumes bien relevé.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le macabo est introuvable, utilise du taro ou de la pomme de terre en mélange.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile de palme rouge ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de bouillon de viande ou de légumes ?
Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.
Pas de oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.