Plats du quotidien

Pâte de plantain écrasé (foutou de plantain)

Une pâte souple et élastique obtenue en cuisant puis en pilant des bananes plantain vertes ou mûres. Elle accompagne traditionnellement les sauces épicées ou aux légumes, et se mange à la main.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇨🇲 Cameroun

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Ingrédients

5 Bananes plantain bien vertes à demi mûres
500 ml Eau
2 c. à soupe Huile de palme
1 Pincée de sel

À côté

1 portion Sauce d'arachide ou de gombo

Préparation

Épluche les plantains, coupe-les en rondelles épaisses et rince-les.
Porte l'eau salée à ébullition dans une casserole, ajoute les rondelles et l'huile de palme.
Laisse cuire à couvert pendant 20 minutes jusqu'à ce que les morceaux soient très tendres.
Égoutte en gardant un peu d'eau de cuisson, puis écrase les plantains au pilon ou au presse-purée.
Ajoute progressivement l'eau de cuisson en pilant jusqu'à obtenir une pâte lisse, souple et élastique.
Façonne en boules et sers chaud avec la sauce choisie.

Variantes et astuces

Foutou plus doux. Remplace une partie des plantains verts par des plantains bien mûrs pour une pâte plus sucrée et plus tendre.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de bananes plantain bien vertes à demi mûres ?: Patate douce — Pas de plantain : patate douce sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).; Fécule de pomme de terre — Pas de plantain : fécule de pomme de terre sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).
Pas de huile de palme ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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