Préparation

Découpe le poulet en morceaux, assaisonne de sel et de poivre et fais-le dorer dans une partie de l'huile de palme pendant 5 minutes.
Ajoute un oignon haché, l'ail écrasé, le piment, puis les tomates pelées et concassées. Laisse réduire 5 minutes.
Verse l'eau et laisse mijoter à couvert 25 minutes.
Pendant ce temps, épluche les bananes plantain, coupe-les en rondelles épaisses et fais-les frire à l'huile de palme 3 minutes de chaque côté.
Délaye la pâte d'arachide dans un peu d'eau chaude, puis verse-la dans la marmite avec le concentré de tomate et le poivre de Guinée.
Ajoute les rondelles de plantain frites et poursuis la cuisson à petit feu 15 minutes en remuant délicatement pour ne pas les écraser.
Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz blanc.

Variantes et astuces

Nkondrè végétarien. Remplace le poulet par des pois chiches ou des champignons, et utilise un bouillon de légumes.

Avec ce qu'on trouve ici. Le plantain vert se trouve dans les épiceries africaines et antillaises ; à défaut, prends une banane plantain bien ferme ou une banane verte ordinaire, et ajoute un peu de pomme de terre pour la texture.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poulet fermier (en morceaux) ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de bananes plantain vertes ?: Patate douce — Pas de plantain : patate douce sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).; Fécule de pomme de terre — Pas de plantain : fécule de pomme de terre sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).
Pas de pâte d'arachide (beurre de cacahuète non sucré) ?: Tahini (crème de sésame) — Tahini (crème de sésame) remplace le beurre de cacahuète dans une sauce.; Purée d’amande — Purée d’amande remplace le beurre de cacahuète dans une sauce.
Pas de huile de palme rouge ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Nkondrè

Ingrédients

Ingrédients

Sauce

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

Préparation

Variantes et astuces

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