Ecomely

Langue

Pâté de haricots : illustration de la recette
Végétarien

Pâté de haricots

Une pâte de haricots écrasés et frits à l'huile de palme, relevée de piment et d'oignon. Un plat rustique et nourrissant, souvent mangé en accompagnement du plantain ou du manioc.

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favoriAjouter à ma liste de courses

Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

582 kcal par part

Protéines
24,6 g
Glucides
58,6 g
dont sucres
5,1 g
Lipides
22,8 g
dont acides gras saturés
2,6 g
Fibres
22 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Faites tremper les haricots une nuit, puis égouttez et retirez les peaux en les frottant entre vos mains.
  2. Faites cuire les haricots dans l'eau 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, puis égouttez.
  3. Écrasez-les grossièrement au pilon en gardant une texture granuleuse.
  4. Faites chauffer l'huile de palme, faites revenir l'oignon, l'ail et les piments hachés, puis ajoutez les haricots écrasés.
  5. Mélangez 15 minutes à feu doux en ajoutant un peu d'eau si besoin, salez et poivrez, puis servez en pâté bien pris.

Variantes et astuces

Version aux haricots rouges. Remplacez les haricots blancs par des haricots rouges pour une couleur plus profonde.

Version à la tomate. Ajoutez une tomate concassée avec l'oignon pour une saveur plus douce.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile de palme ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de gousse d'ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

D’autres idées

Koki1 h 30 · 4 pers. · économiqueNkui (sauce de feuilles de Triumfetta pentandra)1 h 20 · 4 pers.Haricots au maïs1 h 45 · 4 pers. · économiqueKwacoco1 h 05 · 4 pers. · économiqueLait de noix de palme (lait de palme)35 min · 4 pers.Plantain sauté aux oignons (plantain aux oignons)30 min · 4 pers. · économiquePâte de maïs au pistache1 h 05 · 4 pers. · économiquePâte de maïs à la sauce tomate (fufu de maïs)45 min · 4 pers. · économique

Recette originale Ecomely.