Préparation

Écrasez l'ail avec le sel gros, le romarin haché, le poivre et le jus de citron, puis incorporez l'huile.
Frottez l'agneau sur toutes ses faces avec ce mélange et laissez-le reposer au moins 2 heures à température ambiante.
Préparez un feu de bois ou de braises, en gardant une zone plus chaude et une zone plus basse.
Placez l'agneau côté peau sur la grille à bonne distance des braises et retournez-le toutes les 20 minutes.
Comptez environ 3 à 4 heures de cuisson lente, jusqu'à ce que la chair se détache facilement de l'os.
Laissez reposer 15 minutes sous une feuille d'aluminium avant de découper.

Version au four. Enfournez à 150 °C dans un plat couvert pendant 3 heures, puis dorez 15 minutes à 220 °C.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gigot ou épaule d'agneau ?: Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) — Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).; Veau — Veau remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de romarin frais ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace romarin frais.; Thym — Thym remplace romarin frais.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de citrons (jus) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

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