Préparation

Mélange la farine de maïs, le sel et l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène. Couvre et laisse reposer 20 minutes.
Fais revenir les oignons, le poivron et l'ail émincés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoute la viande hachée et fais-la dorer.
Assaisonne avec le paprika, le cumin, le sel et le poivre, puis ajoute les raisins secs. Laisse refroidir la farce.
Préchauffe le four à 180 °C. Étale la pâte sur un linge fariné en un rectangle d'environ 5 mm d'épaisseur.
Étale la farce sur la pâte en laissant une bordure, dispose les œufs durs coupés en rondelles et les olives au centre.
Roule la pâte avec le linge en serrant bien, ferme les extrémités et enveloppe le tout d'un tissu solide ficelé.
Fais cuire dans le bouillon frémissant pendant environ 50 minutes, puis retire du liquide, déballe et laisse tiédir avant de couper en tranches épaisses.

Version au four. Enveloppe le rouleau dans du papier aluminium et enfourne 45 minutes à 180 °C au lieu de le pocher.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de maïs fine ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de maïs fine si personne n’évite le gluten.
Pas de viande de bœuf hachée ?: Poulet — De la viande de poulet hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.; Dinde fumée — De la viande de dinde fumée hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de poivron rouge ?: Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).; Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…