Préparation

Verse la farine en fontaine sur le plan de travail, ajoute les œufs, l'huile et le sel, puis pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
Enveloppe la pâte de film et laisse-la reposer 30 minutes à température ambiante.
Mélange la ricotta, la mozzarella, le parmesan, l'œuf, la muscade, le sel et le poivre pour préparer la farce.
Étale la pâte très finement, découpe des disques d'environ 10 cm, dépose une cuillerée de farce au centre de chacun.
Badigeonne les bords de jaune d'œuf, replie en demi-lune et soude soigneusement en pressant avec les doigts pour chasser l'air.
Fais cuire les sorrentinos 4 à 5 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, puis égoutte-les et nappe-les de sauce tomate chaude avec du parmesan.

Variantes et astuces

Au beurre et à la sauge. Fais fondre 80 g de beurre avec quelques feuilles de sauge et verse sur les pâtes égouttées à la place de la sauce tomate.

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de farine 00, une farine T55 ou une farine à pâtes fraîches du commerce fonctionne très bien.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de ricotta égouttée ?: Fromage blanc — Ton fromage blanc bien égoutté remplace la ricotta.; Fromage frais à tartiner — Ton fromage frais à tartiner bien égoutté remplace la ricotta.
Pas de mozzarella râpée ?: Fromage râpé (emmental, gruyère, comté) — Ton fromage râpé (emmental, gruyère, comté) remplace la mozzarella pour gratiner.; Fromage à raclette — Ton fromage à raclette remplace la mozzarella pour gratiner.
Pas de parmesan râpé ?: Fromage râpé (emmental, gruyère, comté) — Ton fromage râpé (emmental, gruyère, comté) remplace le parmesan (goût plus doux, sale un peu plus).; Fromage à pâte dure local — Ton fromage à pâte dure local remplace le parmesan (goût plus doux, sale un peu plus).
Pas de sauce tomate maison ou du commerce ?: Tomates — Des tomates fraîches coupées (cuites un peu plus longtemps) ou 2 c. à soupe de concentré allongées d’eau remplacent la boîte.; Concentré de tomate — Des tomates fraîches coupées (cuites un peu plus longtemps) ou 2 c. à soupe de concentré allongées d’eau remplacent la boîte.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Sorrentinos

Ingrédients

Ingrédients

Pâte

Farce

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

Préparation

Variantes et astuces

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