Préparation

Préchauffe le four à 160 °C. Sale et poivre généreusement la viande sur toutes ses faces, puis saisis-la dans l'huile dans une cocotte jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Ajoute les oignons émincés, l'ail écrasé et le laurier, puis mouille avec l'eau.
Couvre et enfourne environ trois heures, jusqu'à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette ; retourne-la une fois en cours de cuisson.
Retire la viande et effiloche-la en gardant le jus de cuisson, que tu arroses sur la viande pour la rendre plus juteuse.
Mélange le jus de citron au jus de cuisson réduit et assaisonne.
Coupe les petits pains, tartine-les de moutarde, garnis-les de viande effilochée, de laitue et de tomates, puis arrose de jus et referme.

Variantes et astuces

Version rôtie rapide. Cuis la bondiola au four à 180 °C pendant environ une heure et demie, en la badigeonnant de son jus, pour obtenir une croûte plus croustillante.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de épaule de porc (bondiola) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de feuilles de laurier ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace feuilles de laurier.; Thym — Thym remplace feuilles de laurier.
Pas de citron (jus) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Bondiola sandwich

Ingrédients

Ingrédients

Garniture

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Valeurs nutritionnelles

Préparation

Variantes et astuces

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