Sauces & bases

Air sirap limau (sirop de citron vert)

Un sirop concentré de citron vert, conservé au réfrigérateur et dilué à l'eau au moment de servir. C'est une base pratique et très répandue dans les foyers brunéiens pour recevoir des visiteurs.

25 min
10 personnes
Facile
Économique
🇧🇳 Brunei

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Ingrédients

8 Citrons verts
500 g Sucre en poudre
500 ml Eau
1 c. à café Colorant alimentaire vert (facultatif)

Selon tes envies

1 c. à café Essence de vanille

Préparation

Zeste finement quatre citrons verts, puis presse l'ensemble des citrons pour obtenir environ 300 ml de jus.
Dans une casserole, fais chauffer l'eau avec le sucre à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution complète, sans laisser bouillir franchement.
Retire du feu, ajoute les zestes et laisse infuser 10 minutes, puis filtre le sirop pour retirer les zestes.
Incorpore le jus de citron et le colorant éventuel, laisse refroidir complètement, puis conserve dans une bouteille propre au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Si les citrons verts sont rares, utilise des citrons jaunes en réduisant légèrement le sucre.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de citrons verts ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…