Préparation

Prépare la farce : fais chauffer le sucre de palme avec l'eau et la feuille de pandan nouée jusqu'à dissolution, puis ajoute la noix de coco et une pincée de sel.
Remue à feu doux 5 minutes jusqu'à ce que la farce soit humide mais non liquide ; laisse refroidir.
Mélange la farine de riz, la fécule de tapioca et le sel, puis verse l'eau tiède en fouettant jusqu'à obtenir une pâte fluide et sans grumeaux.
Chauffe une poêle antiadhésive légèrement huilée à feu moyen et verse une petite louche de pâte pour former une crêpe fine.
Dès que les bords se décollent, dépose une cuillerée de farce au centre, plie la crêpe en demi-lune et presse légèrement les bords.
Laisse cuire 1 minute de chaque côté, puis sers tiède ou à température ambiante.

Version aux épices. Ajoute une pointe de cannelle et un peu de sésame grillé à la farce pour plus de parfum.

Avec ce qu'on trouve ici. La noix de coco râpée surgelée se prépare très bien, et la cassonade brune remplace le sucre de palme.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de riz ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de riz si personne n’évite le gluten.
Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Pas de sucre de palme (gula melaka) râpé ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…