Clorot (galette de riz au lait de coco)

Petit gâteau vapeur à base de farine de riz et de lait de coco, parfumé à la feuille de pandan. Moelleux et légèrement élastique, il se mange en pâtisserie de goûter ou au petit-déjeuner.

35 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇧🇳 Brunei

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Préparation

Fais chauffer le lait de coco avec les feuilles de pandan nouées jusqu'à ce qu'il soit tiède, puis retire les feuilles.
Dans un bol, fouette l'œuf avec le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
Ajoute la farine de riz en pluie en fouettant, puis verse le lait de coco tiède peu à peu jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide.
Prépare une cuisson vapeur : fais bouillir de l'eau dans un cuiseur à vapeur ou un grand faitout avec une grille.
Huile légèrement des moules individuels, verse la pâte aux trois quarts et parsème de noix de coco râpée.
Cuis à la vapeur à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau planté au centre ressorte sec, puis laisse refroidir avant de démouler.

Variantes et astuces

Version verte. Ajoute quelques gouttes de colorant vert ou d'essence de pandan à la pâte pour une couleur plus vive.

Avec ce qu'on trouve ici. Une bonne farine de riz gluant ou un mélange de farine de riz et de fécule de maïs donne aussi un résultat très proche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de riz ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de riz si personne n’évite le gluten.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…