Eish fino (eish fino)

Pain égyptien fin et très léger, cuit en fines galettes qui gonflent à la chaleur. C'est un pain populaire, souvent acheté chaud dans la rue, idéal pour accompagner les fèves ou les fromages.

30 min
4 personnes
Élaboré
Économique
🇪🇬 Égypte

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Ingrédients

Valeurs nutritionnelles

473 kcal par part

Protéines: 17,8 g
Glucides: 85,9 g
dont sucres: 3 g
Lipides: 4,7 g
Fibres: 4,8 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dissous la levure et le sucre dans l'eau tiède et laisse reposer 5 minutes.
Mélange la farine et le sel, puis incorpore le liquide levé et l'huile.
Pétris pendant 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
Laisse lever couvert pendant 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Divise en 8 boules et étale chacune en un disque très fin.
Cuis les galettes sur une plaque très chaude ou dans un four à 260 °C pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles gonflent et se dorent.

Variantes et astuces

Au four. Préchauffe une plaque à 250 °C et enfourne les galettes directement sur elle pour un gonflement plus régulier.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger sèche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).