Préparation

Hache finement les gousses d'ail.
Chauffe l'huile dans une petite casserole à feu doux.
Ajoute l'ail et fais-le revenir 1 minute sans le brûler.
Hors du feu, incorpore le paprika, le piment, le cumin et l'origan, puis mélange vivement.
Ajoute le vinaigre et une pincée de sel, et remue jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Laisse refroidir, puis conserve dans un bocal couvert d'un filet d'huile au réfrigérateur.

Version plus douce. Réduis le piment de Cayenne et augmente le paprika doux pour une couleur plus intense sans piquant.

Usage. Utilise-la pour colorer un ragoût, un riz ou une sauce à la place du paprika en poudre.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de paprika doux ?: Piment — Du paprika doux (et une pincée de piment) remplace le paprika fumé : moins fumé, même couleur.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de origan séché ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace origan séché.; Thym — Thym remplace origan séché.
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de vinaigre blanc ?: Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.; Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…