Préparation

Hache finement le persil, les oignons verts et le petit oignon.
Dans un saladier, bats les œufs avec le sel, le poivre et le piment doux.
Ajoute les herbes, l'oignon et la moitié du sumac, puis mélange bien.
Chauffe l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive de 24 cm à feu moyen.
Verse la préparation et laisse cuire 4 à 5 minutes sans toucher, jusqu'à ce que le dessous soit pris.
Retourne l'omelette à l'aide d'une assiette ou d'un couvercle, puis fais cuire l'autre face 3 minutes.
Saupoudre du reste de sumac et sers coupé en parts, avec des tomates et du concombre.

Version au fromage. Ajoute la feta émiettée dans les œufs battus pour une omelette plus gourmande.

Avec ce qu'on trouve ici. Le sumac se remplace par le zeste d'un demi-citron non traité, ajouté en fin de cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de persil plat ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de petit oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de sumac ?: Citron — Zeste de citron + thym + sésame grillé remplacent sumac.; Thym — Zeste de citron + thym + sésame grillé remplacent sumac.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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