Préparation

Prépare la pâte avec la levure dans l'eau tiède, la farine, le sel et l'huile, puis pétris 8 minutes. Laisse lever 1 h.
Lave la hindbeh, égoutte-la et hache-la finement.
Fais revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive 5 minutes, puis ajoute la hindbeh et fais tomber 5 minutes.
Assaisonne avec le sumac, le sel et le poivre, puis laisse refroidir et égoutte bien.
Divise la pâte en 12 boules, étale et garnis le centre avec la farce.
Replie les bords en triangle et pince fermement.
Dispose sur une plaque huilée et enfourne 20 minutes à 220 °C, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sers tiède.

Version sans levure. Remplace la pâte à pain par une pâte à l'eau et à l'huile pour un résultat plus fin.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulangerie sèche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de sumac ?: Citron — Zeste de citron + thym + sésame grillé remplacent sumac.; Thym — Zeste de citron + thym + sésame grillé remplacent sumac.

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