Plats du quotidien

Khobz Sammoun (pain sammoun)

Un pain plat très fin et légèrement croustillant, traditionnellement cuit sur une plaque bombée. Il accompagne les mezzés et les grillades, et on le sert souvent encore tiède, roulé autour de la viande ou des salades.

33 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇯🇴 Jordanie

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Ingrédients

Selon tes envies

1 c. à café Graines de nigelle

À côté

Houmous
Salade fattouche

Valeurs nutritionnelles

294 kcal par part

Protéines: 10,8 g
Glucides: 50,9 g
dont sucres: 1,1 g
Lipides: 4,2 g
Fibres: 2,9 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Mélange la farine, la levure et le sel dans un saladier. Verse l'eau tiède et l'huile, puis pétris 6 à 8 minutes jusqu'à une pâte homogène et élastique.
Laisse reposer la pâte couverte 45 minutes à température ambiante.
Divise la pâte en 6 boules et laisse-les reposer encore 10 minutes.
Étale chaque boule au rouleau sur une épaisseur très fine, d'environ 2 mm, pour obtenir un disque de 25 à 30 cm.
Fais chauffer une poêle épaisse ou une plaque à fond bombé à feu moyen-vif, sans matière grasse.
Cuis chaque pain environ 1 à 2 minutes par face, jusqu'à ce qu'il gonfle par endroits et se dore légèrement. Garde-les sous un torchon pour qu'ils restent souples.

Variantes et astuces

Version à l'ail. Ajoute une gousse d'ail écrasée et une cuillère d'huile d'olive sur chaque pain au sortir de la poêle.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger sèche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…