Préparation

Délaye la farine de sagou dans un peu d'eau froide pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Verse la pâte dans l'eau bouillante en remuant sans arrêt, jusqu'à obtenir une bouillie translucide et élastique (environ 5 minutes). Réserve-la au chaud.
Pour la sauce, fais dissoudre la pâte de tamarin dans 300 ml d'eau, puis passe-la au tamis.
Fais revenir l'oignon émincé, l'ail et le gingembre dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoute le jus de tamarin, le piment coupé, la sauce soja, le sucre et le sel, puis laisse frémir 5 minutes.
Plonge les filets de poisson dans la sauce et laisse-les cuire à feu doux 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la chair se défasse.
Dresse l'ambuyat dans un bol et sers-le avec le poisson en sauce, en roulant la bouillie à la fourchette ou aux baguettes.

Sans poisson. Remplace le poisson par des tofus fermes coupés en dés, qui absorbent bien la sauce tamarin.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de filets de poisson blanc (thon ou tilapia) ?: Saumon — Ton saumon remplace le poisson blanc de la recette.; Tilapia — Ton tilapia remplace le poisson blanc de la recette.
Pas de pâte de tamarin ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…