Petit-déjeuner

Arepa boyacense

Grande galette de maïs fine et dorée, typique du département de Boyacá, qui se distingue par son fromage fondu à l'intérieur. Elle se mange chaude, au petit-déjeuner ou en accompagnement de viande.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇨🇴 Colombie

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Une pincée de sel fin supplémentaire

Selon tes envies

1 Œuf (pour servir)

À côté

Café noir

Valeurs nutritionnelles

358 kcal par part

Protéines: 4,7 g
Glucides: 58,6 g
dont sucres: 0,5 g
Lipides: 11,2 g
dont acides gras saturés: 4,7 g
Fibres: 1,9 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Mélange la farine de maïs et le sel dans un saladier, puis verse l'eau tiède petit à petit en pétrissant.
Forme une pâte souple, lisse et qui ne colle plus. Laisse reposer 5 minutes.
Divise la pâte en 4 boules et aplatis-les en disques d'environ 1 cm d'épaisseur.
Garnis le centre de chaque disque avec un peu de fromage, puis replie la pâte pour l'enfermer et aplatis à nouveau.
Fais chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen et cuis les arepas 5 à 6 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Ajoute une noisette de beurre sur chaque arepa à la sortie de la poêle et laisse-la fondre.

Variantes et astuces

Version aux herbes. Ajoute une cuillère à soupe de coriandre ciselée à la pâte pour plus de fraîcheur.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de maïs précuite (arepa) ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de maïs précuite (arepa) si personne n’évite le gluten.
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…