Préparation

Fais chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et fais revenir l'oignon et le poivron pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoute les tomates en dés et laisse-les compoter 5 minutes, jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
Casse les œufs dans un bol, bats-les légèrement avec une pincée de sel, puis verse-les dans la poêle.
Remue doucement avec une spatule en gardant les œufs en petits morceaux moelleux, environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient juste pris mais encore brillants.
Assaisonne avec le cumin, le poivre et le sel, puis parsème de coriandre hachée avant de servir chaud.

Version épicée. Ajoute un jalapeño haché avec l'oignon pour une touche piquante.

Avec ce qu'on trouve ici. Les tomates en boîte égouttées fonctionnent très bien hors saison.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de tomates bien mûres (pelées et coupées en dés) ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de petit oignon (émincé finement) ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de petit poivron vert (en petits dés) ?: Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).; Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de coriandre fraîche (hachée) ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…