Desserts

Armud kompotu (compote de poires)

Compote de poires entières pochées dans un sirop parfumé à la cannelle, très appréciée en Azerbaïdjan. Servie tiède ou froide, elle accompagne les desserts et les goûters des jours de fête comme du quotidien.

45 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇦🇿 Azerbaïdjan

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 Pincée de clous de girofle

Selon tes envies

2 c. à soupe Miel

À côté

4 c. à soupe Crème fraîche épaisse

Préparation

Pelez les poires, coupez-les en deux et évidez le cœur à la cuillère, puis arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.
Faites chauffer l'eau avec le sucre, le bâton de cannelle et les clous de girofle dans une grande casserole jusqu'à dissolution complète du sucre.
Ajoutez les demi-poires dans le sirop frémissant et laissez-les pocher à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau les traverse facilement.
Retirez les poires à l'écumoire et laissez le sirop réduire quelques minutes jusqu'à obtenir une consistance légèrement sirupeuse.
Remettez les poires dans le sirop, laissez refroidir hors du feu, puis servez tiède ou froid avec une cuillerée de crème fraîche.

Variantes et astuces

Version au miel. Remplacez la moitié du sucre par du miel pour un goût plus rond et plus floral.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poires fermes (type williams ou conférence) ?: Pomme — La pomme remplace la poire dans un dessert cuit.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de citron (jus) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.