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Gülabi (biscuits à l'eau de rose) : illustration de la recette
Goûter & pâtisserie

Gülabi (biscuits à l'eau de rose)

Petits gâteaux sablés azerbaïdjanais parfumés à l'eau de rose, au cœur tendre et à la croûte dorée. On les offre en friandises lors des fêtes et les sert avec le thé de l'après-midi.

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Ingrédients

Ingrédients

Pâte

Dorure

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

689 kcal par part

Protéines
14,6 g
Glucides
83,7 g
dont sucres
28,2 g
Lipides
31,7 g
Fibres
2,9 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Dans un saladier, mélange la farine, la levure chimique, le sucre glace et une pincée de sel.
  2. Ajoute le beurre froid coupé en dés et sable du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure.
  3. Incorpore l'œuf et l'eau de rose, puis rassemble rapidement la pâte sans trop la travailler.
  4. Forme une boule, enveloppe-la de film et laisse-la reposer 30 minutes au frais.
  5. Étale la pâte sur 5 mm d'épaisseur et découpe des ronds de 6 cm à l'emporte-pièce ou avec un verre.
  6. Dispose les biscuits sur une plaque, badigeonne-les de jaune d'œuf et parsème de pistaches si tu en utilises.
  7. Enfourne à 180 °C pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés. Laisse refroidir sur une grille.

Variantes et astuces

Version à l'orange. Remplace l'eau de rose par le zeste râpé d'une orange et 1 c. à soupe de jus d'orange.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre glace ?
Sucre — Du sucre en poudre mixé finement remplace le sucre glace.
Pas de levure chimique ?
Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.