Halva de Chéki (Şəki halvası)

Préparation

1. Mélange la farine, le sel et l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte souple, puis pétris-la 10 minutes et laisse-la reposer sous un linge 30 minutes.
2. Grille les noisettes au four à 180 °C pendant 8 à 10 minutes, puis broie-les grossièrement.
3. Prépare le caramel : fais chauffer le sucre avec les 60 ml d'eau jusqu'à obtenir un sirop doré, puis incorpore les noisettes et la cardamome.
4. Divise la pâte en deux et étale chaque moitié aussi finement que possible, en la faisant glisser sur le plan de travail huilé.
5. Étale la moitié de la garniture sur une première couche de pâte, recouvre avec la seconde couche et badigeonne le dessus de beurre fondu.
6. Répète l'opération pour obtenir plusieurs couches fines, en finissant par une couche de pâte bien beurrée.
7. Cuis au four à 200 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant, puis laisse refroidir et découpe en carrés.