Salades & entrées
Asperges sauce hollandaise
Asperges blanches fondantes nappées d’une hollandaise au beurre et au citron : le printemps en entrée.
Ingrédients
Ingrédients
Sauce hollandaise
Épices & assaisonnement
Valeurs nutritionnelles
415 kcal par part
- Protéines
- 10 g
- Glucides
- 9,6 g
- dont sucres
- 7,5 g
- Lipides
- 35,5 g
- dont acides gras saturés
- 22,1 g
- Fibres
- 7,3 g
Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.
Préparation
- Épluche les asperges de la pointe vers la base et coupe le bout dur.
- Fais-les cuire 12 à 15 min dans l’eau salée frémissante : la pointe d’un couteau doit s’enfoncer facilement.
- Hollandaise : fouette les jaunes avec l’eau au bain-marie jusqu’à ce qu’ils moussent, puis, hors du feu, ajoute le beurre fondu en filet et le jus de citron.
- Sale, poivre et sers aussitôt sur les asperges égouttées.
Il te manque quelque chose ?
Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.
- Pas de asperges blanches ?
- Haricots verts — Haricots verts remplace l’asperge (même cuisson courte).
- Brocoli — Brocoli remplace l’asperge (même cuisson courte).
Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…
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Recette originale Ecomely.