Goûter & pâtisserie

Cocadas de plátano

Petites boules dorées et moelleuses, faites de banane plantain bien mûre écrasée et de noix de coco râpée caramélisée. Très populaires au Salvador comme friandise de rue et en goûter de famille.

40 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇸🇻 Salvador

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 c. à café Cannelle en poudre

Selon tes envies

1 c. à soupe Rhum blanc

Préparation

Épluche les plátanos et coupe-les en rondelles. Fais-les cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
Écrase la banane encore chaude à la fourchette ou au presse-purée jusqu'à obtenir une purée lisse, sans grumeaux.
Dans une casserole, fais fondre le sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau à feu moyen jusqu'à obtenir un sirop légèrement ambré.
Ajoute la purée de plátano, la noix de coco, la cannelle et le sel. Mélange 5 à 7 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
Laisse tiédir, puis forme de petites boules ou galettes avec les mains légèrement beurrées.
Fais dorer les cocadas dans une poêle beurrée à feu moyen-doux 2 à 3 minutes de chaque côté, puis laisse refroidir sur une grille.

Variantes et astuces

Version sans cuisson. Mélange la purée refroidie avec la noix de coco et le sucre glace, puis roule en boules et réserve au frais une heure.

Avec ce qu'on trouve ici. La banane plantain se remplace par une banane jaune bien mûre, un peu moins sucrée et un peu plus fondante.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…