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Dulce de panela con leche : illustration de la recette
Desserts

Dulce de panela con leche

Un dessert salvadorien fait de panela, sucre brut de canne, fondue dans du lait et de la cannelle jusqu'à obtenir une pâte souple et parfumée. On le déguste en cuillère ou en petits morceaux, souvent avec des fruits frais, en fin de repas ou au goûter.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Préparation

  1. Râpe ou émiette la panela dans une casserole à fond épais.
  2. Verse le lait, ajoute le bâton de cannelle, le zeste d'orange et la pincée de sel.
  3. Chauffe à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution complète de la panela, sans laisser bouillir franchement.
  4. Baisse le feu et laisse mijoter 15 à 20 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère.
  5. Retire la cannelle et le zeste, puis verse dans un plat ou des petits bols.
  6. Laisse tiédir ou refroidir, puis sers avec des rondelles de banane ou de mangue.

Variantes et astuces

Version plus crémeuse. Remplace 100 ml de lait par de la crème fraîche liquide en fin de cuisson pour un résultat plus onctueux.

Avec ce qu'on trouve ici. Si la panela est introuvable, la cassonade brune fait très bien l'affaire, avec un goût un peu moins marqué.

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Recette originale Ecomely.