Préparation

Mixe le galanga, le curcuma, l'ail et les noix de candlenut avec un peu d'eau de coco jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Fais revenir la pâte dans une casserole avec la feuille de laurier pendant 3 minutes.
Ajoute le reste de l'eau de coco, le sucre, le sel et la coriandre, puis laisse mijoter le poulet 20 minutes à couvert jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Égoutte les morceaux et laisse-les sécher quelques minutes.
Fais chauffer l'huile à 170 °C dans une poêle profonde.
Fais frire les morceaux 5 à 6 minutes par face jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
Égoutte sur du papier absorbant et sers avec du riz et du sambal.

Sans friture. Enfourne les morceaux égouttés à 200 °C pendant 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, pour une version plus légère.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de cuisses de poulet ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de galanga frais (ou gingembre) ?: Gingembre — Du gingembre frais remplace le galanga (plus piquant, un peu moins parfumé).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de noix de candlenut (ou 5 amandes) ?: Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.; Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.
Pas de coriandre moulue ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de jus de citron vert ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…