Préparation

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à l'eau bouillante salée 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement.
Égouttez-les et écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée tant qu'elles sont encore chaudes.
Hachez finement l'ail, le céleri et les cébettes. Faites revenir rapidement le maïs dans un peu d'huile avec l'ail 3 minutes.
Mélangez la purée avec le maïs, le céleri, les cébettes, le poivre, le sel, la farine et un œuf battu. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple, sans coller.
Formez des galettes d'environ 6 cm de diamètre et 1 cm d'épaisseur. Battez le second œuf dans un bol et trempez-y les galettes.
Faites frire dans l'huile chaude à 170 °C, 3 à 4 minutes par face, jusqu'à une belle couleur dorée. Égouttez sur du papier absorbant.

Variantes et astuces

Version végétalienne. Remplacez les œufs par 3 cuillères à soupe d'eau mélangées à 1 cuillère à soupe de farine de pois chiches et utilisez de la fécule pour le liant.

Version au four. Disposez les galettes sur une plaque huilée et faites cuire à 200 °C pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pommes de terre farineuses ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de branches de céleri ?: Fenouil — Fenouil remplace le céleri branche dans un bouillon ou un mijoté.; Poireau — Poireau remplace le céleri branche dans un bouillon ou un mijoté.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile de friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Perkedel (galettes de pommes de terre)

Ingrédients

Ingrédients

Pâte

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

Variantes et astuces

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