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Azevia (salade de morue et d'oignon) : photo du plat
Photo d’illustration : MiguelAlanCS — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Salades & entrées

Azevia (salade de morue et d'oignon)

Une salade portugaise traditionnelle de morue dessalée effeuillée, d'oignon émincé, de poivron et de pomme de terre, assaisonnée à l'huile d'olive et au vinaigre. Fraîche et simple, elle se mange en entrée ou en plat léger, notamment l'été.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

338 kcal par part

Protéines
22,8 g
Glucides
25 g
dont sucres
6,2 g
Lipides
14,8 g
dont acides gras saturés
2,3 g
Fibres
5,2 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Fais dessaler la morue 36 heures dans plusieurs bains d'eau froide en changeant l'eau toutes les 8 heures.
  2. Pousse la morue dans une casserole d'eau frémissante et laisse-la pocher 10 minutes sans bouillir, puis égoutte et laisse refroidir.
  3. Cuis les pommes de terre entières à l'eau 20 minutes, épluche-les et coupe-les en dés.
  4. Effeuille la morue à la main en retirant arêtes et peau.
  5. Émince finement l'oignon, le poivron et les tomates en dés, et hache le persil et l'ail.
  6. Mélange tous les ingrédients dans un saladier, assaisonne avec l'huile, le vinaigre, le poivre et un peu de sel si besoin, puis laisse reposer 15 minutes avant de servir.

Variantes et astuces

Version à l'œuf. Ajoute 2 œufs durs coupés en quartiers sur le dessus pour un plat plus complet.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pommes de terre moyennes ?
Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de oignon rouge ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de poivron rouge ?
Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de huile d'olive extra-vierge ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de vinaigre de vin blanc ?
Bouillon — Bouillon (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.
Jus de raisin — Jus de raisin (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.
Pas de gousses d'ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.