Préparation

Fais dessaler la morue 24 heures dans l'eau froide, en changeant l'eau 3 à 4 fois. Égoutte-la, retire les arêtes et effiloche-la.
Épluche les pommes de terre et coupe-les en gros dés. Fais-les blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante, puis égoutte.
Dans une grande poêle, chauffe l'huile d'olive et fais revenir l'oignon et le poivron émincés pendant 5 minutes.
Ajoute le sofrito et les tomates, puis laisse mijoter 5 minutes à feu moyen.
Incorpore la morue effilochée, les pommes de terre, les olives, la feuille de laurier et l'origan. Ajoute un verre d'eau chaude.
Couvre et laisse mijoter à feu doux 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Retire le laurier, rectifie le poivre et sers avec du riz blanc.

Variantes et astuces

Version allégée. Réduis l'huile à 1 cuillère à soupe et remplace une partie des pommes de terre par des courgettes.

Avec ce qu'on trouve ici. La morue salée se trouve en épicerie portugaise, espagnole ou dans les grandes surfaces ; sinon, utilise du cabillaud frais en réduisant la cuisson de 10 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pommes de terre à chair ferme ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de poivron vert ?: Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).; Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de tomates concassées ?: Tomates — Des tomates fraîches coupées (cuites un peu plus longtemps) ou 2 c. à soupe de concentré allongées d’eau remplacent la boîte.; Concentré de tomate — Des tomates fraîches coupées (cuites un peu plus longtemps) ou 2 c. à soupe de concentré allongées d’eau remplacent la boîte.
Pas de feuille de laurier ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace feuille de laurier.; Thym — Thym remplace feuille de laurier.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Bacalao con papas (bacalao guisado con papas)

Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

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