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Caldo de gandules : illustration de la recette
Soupes

Caldo de gandules

Soupe épaisse de pois cajan, de courge et de viande fumée, parfumée au sofrito et au culantro. C'est un plat réconfortant de la cuisine familiale portoricaine, servi chaud avec du riz blanc.

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Ingrédients

Ingrédients

Base

Soupe

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Dans une grande casserole, fais revenir les lardons de tocino dans l'huile d'olive 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  2. Ajoute le sofrito et fais revenir 3 minutes en remuant.
  3. Épluche la courge, coupe-la en cubes de 2 cm et ajoute-la dans la casserole avec la feuille de laurier.
  4. Verse le bouillon chaud et porte à ébullition, puis baisse le feu et laisse mijoter 25 minutes.
  5. Ajoute les pois cajan égouttés et le cumin, puis laisse mijoter encore 20 minutes, jusqu'à ce que la courge soit fondante.
  6. Écrase une partie de la courge contre les parois pour épaissir la soupe, puis rectifie l'assaisonnement.
  7. Hors du feu, parsème de culantro haché et sers bien chaud avec du riz blanc.

Variantes et astuces

Version végétarienne. Remplace le tocino par des champignons émincés revenus à l'huile et le bouillon de volaille par un bouillon de légumes.

Avec ce qu'on trouve ici. La courge butternut se remplace par une courge musquée ou un potiron ; les pois cajan en boîte se trouvent dans la plupart des supermarchés.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de courge butternut ?
Patate douce — Patate douce remplace la courge dans une soupe, une purée ou un gratin.
Carotte — Carotte remplace la courge dans une soupe, une purée ou un gratin.
Pas de poitrine fumée (tocino) en lardons ?
Jambon — Ton jambon en petits morceaux remplace les lardons.
Jambon cru — Ton jambon cru en petits morceaux remplace les lardons.
Pas de bouillon de volaille ?
Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.
Pas de feuille de laurier ?
Herbes de Provence — Herbes de provence remplace feuille de laurier.
Thym — Thym remplace feuille de laurier.
Pas de huile d'olive ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.