Bacalhau à Brás

Morue effilochée, pommes paille et œufs brouillés, olives et persil.

Ingrédients

764 kcal par part

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Poche et effiloche la morue.
Fais fondre oignons et ail dans l’huile, ajoute la morue.
Ajoute les pommes paille puis les œufs battus, remue jusqu’à ce qu’ils soient crémeux.
Parsème d’olives et de persil.

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pommes de terre paille ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile d’olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).