Sauces & bases
Baguettes maison
Pétrissage court, pointage long au froid : croûte qui chante et mie alvéolée.
Ingrédients
Ingrédients
Épices & assaisonnement
Valeurs nutritionnelles
581 kcal par part
- Protéines
- 23,3 g
- Glucides
- 112,9 g
- dont sucres
- 2,5 g
- Lipides
- 1,8 g
- Fibres
- 6,1 g
Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.
Préparation
- Mélange farine et eau, repos 30 min ; ajoute levure et sel, pétris 5 min.
- Laisse lever 12 h au réfrigérateur en rabattant une fois.
- Façonne 3 baguettes, laisse lever 45 min.
- Grigne et cuis 22 min à 250 °C avec un bol d’eau dans le four.
Il te manque quelque chose ?
Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.
- Pas de levure de boulanger sèche ?
- Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…
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Recette originale Ecomely.