Pâtes & riz

Bariis cad (riz blanc)

Riz basmati long et aéré, cuit à l'huile et parfumé à la cardamome et au clou de girofle. C'est l'accompagnement de base de presque tous les repas somaliens.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇸🇴 Somalie

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Ingrédients

Valeurs nutritionnelles

443 kcal par part

Protéines: 7,1 g
Glucides: 78 g
dont sucres: 0,2 g
Lipides: 11 g
dont acides gras saturés: 1,3 g
Fibres: 1,1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Rince le riz à l'eau froide 3 à 4 fois, jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égoutte-le.
Chauffe l'huile dans une casserole à fond épais à feu moyen, puis ajoute la cardamome et les clous de girofle pendant 1 minute.
Ajoute le riz et remue 2 minutes pour l'enrober d'huile.
Verse l'eau et le sel, porte à ébullition, puis baisse le feu au minimum.
Couvre et laisse cuire 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que les grains soient tendres.
Coupe le feu, laisse reposer couvert 5 minutes, puis égrène à la fourchette.

Variantes et astuces

Riz au safran. Ajoute une pincée de filaments de safran dans l'eau chaude avant la cuisson pour une couleur dorée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz basmati ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…