Pâtes & riz

Bariis Yogurt (riz au yaourt)

Un riz parfumé et légèrement acidulé, nappé de yaourt frais et de menthe. C'est un accompagnement frais et doux qui se sert souvent avec des viandes grillées ou des plats relevés.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇸🇴 Somalie

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

½ c. à café Cardamome moulue
Poivre noir

Selon tes envies

1 c. à café Sucre

Valeurs nutritionnelles

306 kcal par part

Protéines: 8,3 g
Glucides: 62,1 g
dont sucres: 3,4 g
Lipides: 1,8 g
dont acides gras saturés: 0,8 g
Fibres: 1,8 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Faites cuire le riz dans l'eau salée avec la cardamome, à couvert, à feu doux pendant 15 minutes.
Laissez reposer le riz 5 minutes hors du feu, puis égrenez-le à la fourchette.
Pendant ce temps, mélangez le yaourt avec la menthe ciselée, une pincée de sel et un peu de poivre.
Laissez refroidir le riz quelques minutes pour qu'il soit tiède.
Incorporez délicatement le yaourt au riz tiède et mélangez.
Servez frais ou à température ambiante, décoré de menthe.

Variantes et astuces

Version aux raisins. Ajoutez une poignée de raisins secs au riz pendant la cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz basmati ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de yaourt nature entier ?: Fromage blanc — Ton fromage blanc remplace le yaourt.; Lait fermenté (lben, kéfir) — Ton lait fermenté (lben, kéfir) remplace le yaourt.
Pas de menthe fraîche ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).