Préparation

Coupe les tomates en quartiers et l'oignon en dés fins, puis écrase l'ail.
Fais chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen et fais revenir l'oignon 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoute l'ail, les piments coupés en rondelles et le cumin, et remue une minute.
Ajoute les tomates et laisse mijoter à feu doux 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles se défassent complètement.
Mixe la sauce jusqu'à obtenir une texture lisse, ou laisse-la rustique si tu préfères.
Ajoute le jus de citron, le sucre, le sel et le poivre, goûte et rectifie l'équilibre entre acidité et piquant.
Laisse refroidir et sers à température ambiante, parsemée de coriandre si tu en as.

Version douce. Retire les graines des piments avant de les couper pour une sauce beaucoup moins relevée.

Version fumée. Fais griller les tomates et les piments sous le gril du four 10 minutes avant de les mixer pour une saveur plus profonde.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de tomates bien mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de jus de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…