Préparation

Rince le riz à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau soit presque limpide, puis égoutte-le.
Épluche les mangues, coupe la chair en dés et réserve-les avec leur jus.
Fais revenir l'oignon émincé dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoute les clous de girofle, la cannelle et la cardamome.
Incorpore le riz et fais-le nacrer 2 minutes en remuant.
Ajoute les dés de mangue, le sucre, le sel et l'eau, puis porte à ébullition.
Baisse le feu au minimum, couvre et laisse cuire 20 minutes sans soulever le couvercle.
Éteins le feu, laisse reposer 5 minutes puis égrène le riz à la fourchette avant de servir.

Version sans sucre ajouté. Réduis le sucre à 1 c. à soupe et utilise des mangues très mûres, plus sucrées naturellement.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz basmati ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de mangues mûres ?: Pêches — Hors saison ou introuvable : pêches bien mûr(e) remplace mangues mûres (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).; Abricots — Hors saison ou introuvable : abricots bien mûr(e) remplace mangues mûres (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

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