Apéro

Bâtonnets de qurt (qurt qaishy)

Le qurt qaishy est une friandise kazakhe à base de qurt, petites boules de fromage de lait séché et salé, coupées en bâtonnets secs. Très prisé en encas, il se conserve longtemps et se mâche lentement avec le thé.

20 min
4 personnes
Élaboré
Économique
🇰🇿 Kazakhstan

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Ingrédients

200 g Qurt (fromage de lait séché, en boules ou en pâte)
1 c. à café Sel fin
1 c. à soupe Eau tiède
2 c. à soupe Beurre clarifié

Épices & assaisonnement

Poivre noir moulu

Selon tes envies

1 c. à café Sucre

À côté

1 l Thé noir chaud

Préparation

Si le qurt est très dur, fais-le tremper 30 minutes dans de l'eau tiède pour le ramollir.
Égoutte-le et pétris-le avec le sel et une cuillère d'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte souple.
Étale la pâte sur un plan de travail fariné à 1 cm d'épaisseur.
Découpe-la en bâtonnets d'environ 1 cm de large et 6 cm de long.
Dispose-les sur une grille, à l'air libre, dans un endroit sec et aéré pendant 24 heures, en les retournant une fois.
Une fois secs et fermes, badigeonne-les légèrement de beurre clarifié et sers avec du thé.

Variantes et astuces

Version salée-sucrée. Saupoudre les bâtonnets d'une pincée de sucre avant séchage pour un goût plus rond.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de beurre clarifié ?: Beurre — Du beurre (clarifié toi-même : fondu doucement, écumé) remplace le ghee ; sinon beurre et une cuillère d’huile.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…