Préparation

Coupe la viande et la graisse en très petits dés, puis hache-les au couteau ou passe-les au hachoir à grille fine.
Écrase l'ail et mélange-le à la viande avec le sel, le poivre et les épices jusqu'à obtenir une farce homogène.
Rince le boyau à l'eau froide, puis remplis-le de farce en la tassant bien pour éviter les poches d'air, et ferme les deux extrémités avec de la ficelle.
Suspends les saucisses dans un endroit frais et aéré (environ 10 à 15 °C) pendant 3 à 4 semaines, jusqu'à ce qu'elles soient fermes au toucher.
Pour servir, coupe le chouchouk en fines rondelles à travers le boyau et présente-le sur une assiette avec du pain.

Version rapide. Remplace le séchage long par un passage de 24 heures au réfrigérateur sous une légère pression ; la texture sera plus tendre.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace la viande de cheval par de la viande de bœuf maigre à 80 % et ajoute un peu de graisse de bœuf.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de boyau naturel de porc ou de bœuf, rincé ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…