Salades & entrées

Beetroot mallung

Betterave râpée sautée à la noix de coco, au piment et aux curry leaves. Son goût terreux est adouci par la coco, et le plat accompagne volontiers le riz et les currys de lentilles.

30 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇱🇰 Sri Lanka

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Préparation

Épluche les betteraves et râpe-les finement ou coupe-les en très fines lamelles.
Dans une poêle, fais chauffer un filet d'huile et fais éclater les graines de moutarde pendant une minute.
Ajoute l'oignon émincé, l'ail, les piments et les curry leaves, puis fais revenir 3 minutes.
Incorpore les betteraves, le sel et le poivre, puis couvre et laisse cuire 8 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
Ajoute la noix de coco râpée, mélange et poursuis la cuisson 3 minutes à découvert.
Goûte, rectifie l'assaisonnement et sers chaud ou tiède.

Variantes et astuces

Version au citron. Termine par un filet de jus de citron vert pour ravivre la couleur et la saveur.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de curry leaves ?: Garam masala — Garam masala remplace le curry (pâte de curry : mélange les épices avec un peu d’huile et d’ail).; Cumin — Cumin remplace le curry (pâte de curry : mélange les épices avec un peu d’huile et d’ail).
Pas de graines de moutarde ?: Raifort — Raifort (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.; Wasabi — Wasabi (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).