Salades & entrées

Ambarella sambol (ambarella sambol)

Un sambol frais et acidulé à base de pomme de Cythère (ambarella) râpée, relevée de piment et de citron vert. On le sert au quotidien aux côtés du riz, pour rafraîchir les plats plus épicés.

15 min
4 personnes
Facile
Économique
🇱🇰 Sri Lanka

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Ingrédients

1 Oignon rouge
2 Piments verts frais
1 Citron vert (jus)
1 c. à café Sel

Épices & assaisonnement

Poivre noir moulu

Selon tes envies

1 c. à soupe Feuilles de coriandre ciselées

À côté

300 g Riz blanc cuit

Valeurs nutritionnelles

17 kcal par part

Protéines: 0,5 g
Glucides: 2,3 g
dont sucres: 1,7 g
Lipides: 0,4 g
Fibres: 1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Épluche les ambarellas, retire les graines centrales et râpe la chair finement.
Émince l'oignon rouge très fin et coupe les piments verts en rondelles fines, en retirant les graines si tu veux moins de feu.
Mélange la chair râpée, l'oignon et le piment dans un saladier.
Arrose de jus de citron vert, ajoute le sel et le poivre, puis mélange doucement avec les mains.
Laisse reposer 10 minutes pour que les saveurs se fondent, puis goûte et rectifie l'acidité avant de servir.

Variantes et astuces

Version mangue verte. Si tu ne trouves pas d'ambarella, la mangue verte ferme donne un résultat très proche, avec la même acidité croquante.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon rouge ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de citron vert (jus) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…