Salades & entrées

Brèdes sautées (mukunuwenna mallung)

Feuilles de mukunuwenna, une brède verte légèrement mucilagineuse, sautées avec de la noix de coco râpée, de l'oignon et de l'ail. C'est un légume traditionnel riche en fer, servi chaque jour avec le riz.

25 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇱🇰 Sri Lanka

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Préparation

Lave soigneusement les feuilles, retire les tiges les plus dures et hache grossièrement.
Dans une poêle, fais chauffer un filet d'huile et fais éclater les graines de moutarde.
Ajoute l'oignon émincé, l'ail écrasé et les piments, puis fais revenir 3 minutes.
Incorpore les feuilles, le sel et le poivre, puis couvre et laisse cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tombées.
Ajoute la noix de coco râpée, mélange et fais sauter 2 minutes à découvert.
Sers chaud avec du riz.

Variantes et astuces

Version aux épinards. Si tu ne trouves pas de mukunuwenna, utilise des épinards frais en réduisant le temps de cuisson à 3 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Pas de petit oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de graines de moutarde ?: Raifort — Raifort (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.; Wasabi — Wasabi (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.