Préparation

Place le poulet dans une grande casserole avec l'eau froide, l'oignon, la carotte et le céleri. Porte à ébullition puis écume.
Laisse mijoter à feu doux pendant 40 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre. Retire le poulet, effiloche-le et filtre le bouillon.
Fais fondre le beurre dans une casserole, ajoute la farine et remue 2 minutes sans laisser colorer.
Verse progressivement 1 litre de bouillon chaud en fouettant pour éviter les grumeaux. Laisse cuire 10 minutes.
Dans un bol, fouette les jaunes avec le jus de citron, puis ajoute une louche de bouillon chaud en filet.
Verse ce mélange dans la soupe hors du feu en remuant, ajoute la viande effilochée, rectifie le sel et le poivre, et sers aussitôt.

Version légère. Remplace la moitié du beurre par de l'huile d'olive pour une soupe plus légère.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poulet (cuisses avec os) ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de carotte ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de branche de céleri ?: Fenouil — Fenouil remplace le céleri branche dans un bouillon ou un mijoté.; Poireau — Poireau remplace le céleri branche dans un bouillon ou un mijoté.
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de citron (jus) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…