Préparation

Place la viande et l'os dans une grande cocotte, couvre d'eau froide et porte doucement à ébullition.
Écume soigneusement pendant 10 minutes, puis ajoute l'oignon entier, quelques grains de poivre et une pincée de sel.
Laisse frémir à couvert pendant 2 heures, en vérifiant de temps en temps que l'eau reste à peine frémissante.
Retire la viande et l'os, puis passe le bouillon au chinois.
Remets le bouillon sur le feu et ajoute les carottes, le céleri et le poireau entiers pendant 15 minutes.
Ajoute les pommes de terre coupées en gros dés et cuis 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Coupe la viande en petits morceaux, remets-la dans la soupe, rectifie l'assaisonnement et parsème de persil.

Servie en deux temps. Sers d'abord le bouillon seul avec quelques nouilles, puis la viande et les légumes en plat principal.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de pommes de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de branche de céleri ?: Fenouil — Fenouil remplace le céleri branche dans un bouillon ou un mijoté.; Poireau — Poireau remplace le céleri branche dans un bouillon ou un mijoté.
Pas de poireau ?: Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace le poireau (le blanc d’oignon vert s’en rapproche le plus).; Oignon — Oignon remplace le poireau (le blanc d’oignon vert s’en rapproche le plus).
Pas de persil plat ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…