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Bhaat maach (riz et poisson) : illustration de la recette
Poissons

Bhaat maach (riz et poisson)

Le repas de base de tout Bangladais : du riz blanc accompagné d'un poisson frit ou cuit simplement, relevé d'un filet d'huile de moutarde et de piment vert. Il se mange au déjeuner comme au dîner, chaque jour.

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Ingrédients

Ingrédients

Poisson

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

554 kcal par part

Protéines
35 g
Glucides
81,2 g
dont sucres
2,2 g
Lipides
9,1 g
dont acides gras saturés
1,2 g
Fibres
2,9 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le cuire à l'eau bouillante salée pendant 12 minutes environ, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le.
  2. Coupez les filets de poisson en morceaux, puis mélangez-les avec le curcuma, le sel et le jus de citron. Laissez reposer 10 minutes.
  3. Faites chauffer l'huile de moutarde dans une poêle jusqu'à ce qu'elle fume légèrement, puis baissez le feu.
  4. Faites dorer les morceaux de poisson 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et bien cuits.
  5. Pendant ce temps, émincez l'oignon et les piments. Faites-les revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
  6. Servez le riz chaud avec le poisson, l'oignon et les piments, et un filet d'huile de moutarde.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Remplacez l'huile de moutarde par de l'huile de colza, avec une cuillère de moutarde de Dijon ajoutée en fin de cuisson pour retrouver le goût.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de filets de poisson blanc (tilapia ou carrelet) ?
Saumon — Ton saumon remplace le poisson blanc de la recette.
Tilapia — Ton tilapia remplace le poisson blanc de la recette.
Pas de riz blanc à grain long ?
Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.
Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de huile de moutarde (ou huile neutre) ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de citron vert ?
Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.