Sorshe ilish (alose à la moutarde)

Préparation

1. Lave les tronçons d'alose, puis frotte-les avec le curcuma et une pincée de sel. Laisse reposer 10 minutes.
2. Broie les graines de moutarde avec un peu d'eau tiède au mortier, jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Chauffe l'huile de moutarde dans une poêle jusqu'à ce qu'elle fume légèrement, puis baisse le feu et fais dorer rapidement les tronçons de poisson 2 minutes de chaque côté. Réserve.
4. Dans la même huile, verse la pâte de moutarde et le reste de l'eau tiède, puis ajoute le sel et les piments verts fendus. Laisse mijoter 5 minutes.
5. Remets les tronçons de poisson dans la sauce, couvre et laisse cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la chair se détache facilement.
6. Ajoute un filet d'huile de moutarde en fin de cuisson, rectifie le sel et sers chaud avec du riz blanc.