Préparation

Épluche les légumes et coupe-les en dés ou en bâtonnets réguliers, de la même taille pour une cuisson homogène.
Chauffe l'huile de moutarde dans une grande poêle à feu moyen et fais griller la nigelle et le cumin 30 secondes.
Ajoute la pomme de terre et la carotte, puis fais revenir 5 minutes en remuant.
Incorpore la courge, l'aubergine, les haricots verts, le curcuma et le piment vert entier.
Ajoute 3 c. à soupe d'eau, couvre et laisse cuire 10 minutes à feu moyen-doux en remuant de temps en temps.
Découvre, assaisonne avec le sel, le sucre, le cumin en poudre et le poivre, puis fais sauter 3 minutes pour évaporer l'eau restante.
Sers chaud avec du riz et du dal.

Version aux feuilles. Ajoute des feuilles d'épinards ou de la moutarde en fin de cuisson pour un sauté plus vert et plus riche en fer.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace la courge par de la courgette ou du potiron surgelé, et l'huile de moutarde par de l'huile de tournesol.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pomme de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de aubergine ?: Courgette — Courgette remplace l’aubergine dans un plat mijoté.; Champignons — Champignons remplace l’aubergine dans un plat mijoté.
Pas de haricots verts ?: Petits pois — Petits pois remplace les haricots verts.; Brocoli — Brocoli remplace les haricots verts.
Pas de carotte ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de huile de moutarde ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…