Sauces & bases

Bhorta de piment vert (kacha morich bhorta)

Une purée rustique et très piquante de piments verts crus écrasés avec de l'oignon et de l'huile de moutarde. C'est un condiment qui accompagne le riz au quotidien, à petites cuillerées.

10 min
4 personnes
Facile
Économique
🇧🇩 Bangladesh

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Préparation

Émincez finement l'oignon. Retirez le pédoncule des piments verts si vous voulez les adoucir.
Mettez les piments et le sel dans un mortier, puis écrasez-les jusqu'à obtenir une pâte grossière.
Ajoutez l'oignon et continuez d'écraser pour bien mélanger les saveurs.
Incorporez l'huile de moutarde et le jus de citron, puis mélangez à la cuillère.
Goûtez et ajustez le sel. Servez frais, en accompagnement du riz.

Variantes et astuces

Version douce. Remplacez la moitié des piments verts par des poivrons verts pour une bhorta moins piquante.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de petit oignon rouge ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile de moutarde ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de citron vert (jus) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.